Elaborons un vin collectivement

Salut à tous,

J’ai patiemment attendu tous vos commentaires sur les échantillons. Il manque les commentaires de certains (je ne donnerais pas de noms…) Aujourd’hui je pense qu’il est temps, de se prononcer sur ce qu’il serait bien de mettre en barriques. J’ai acheté de belles barriques (2 vins, tonnellerie Ermitage, chauffes blondes et brunes) qui n’attendent qu’une chose : accueillir des vins. J’ai aussi vidé quelques barriques de 2008 pour assembler ma cuvée Vent d’Anges et de 2007 pour L’Ange et l’Hic. Je les ai rempli avec du Cabernet et du Merlot 2009. Reste donc à décider ce qui gagnerait le plus à passer quelques mois dans ces belles barriques Ermitage. J’ai ma petite idée là-dessus, mais je vous laisse proposer. Rappelons que la barrique, par la micro-oxygénation qu’elle apporte au vin, rend service aux vins tanniques, concentrés et astringeants (si l’astringence en question vient d’une grosse concentration en tannins et pas de raisins ramassés trop tôt)

Ceux qui ont fait des essais d’assemblage ont pu constater ce truc extraordinaire qui est de composer des vins très différents en partant des mêmes vins. Hé oui, à 5% près, on n’a pas le même vin ! C’est très intéressant d’avoir eu une première approche, mais sachez que les vins vont encore pas mal bouger dans l’hiver et au printemps. C’est pour cela que j’assemble mes vins le plus tard possible, après le printemps, puisque c’est là que les vins bougent, se réveillent, que des arômes nouveaux se révélent, que les malo se finissent. C’est donc au printemps que l’on aura le gros boulot pour les assemblages. Ca ne sert à rien de fignoler un éventuel assemblage maintenant.

Lorsqu’on aura choisi ce qu’on passe en barriques, il va falloir se pencher sur le nom de la cuvée et sur l’étiquette. Et croyez-moi, c’est un gros chantier ! Pour ceux qui connaissent nos étiquettes, vous avez remarqué qu’on y a toujours prêté une attention toute particulière. L’étiquette ne fait pas le vin, mais quitte à en faire une, autant qu’elle soit la plus belle et originale possible. Une étiquette est un champ d’expression incroyable, trop souvent négligé par les vignerons à mon avis. D’autant que certains, notamment dans les grandes appellations bourguignonnes ou bordelaises , sont écrasés par le poids de la « tradition ». C’est au moins un avantage de notre région qui s’ouvre aux vins de qualité : on peut oser. Alors Osons ! Osez !

Vite, les retardataires, donnez votre avis sur les vins, puis on passe à la suite

Renô