Bonjour à toutes et à tous,
Le « grand » comité de dégustation de la contre-étiquette a tranché !
Nos commentaires :
- Syrah-Cinsault: grande fraicheur et très belle structure. Cinsault à point. Syrah aiguisé. Cuvée très cohérente et équilibrée. Une cuvée à elle toute seule
- Syrah-Grenache: beau volume de grenache. Belle structure. Belle pureté aromatique. Croquant. Presque une cuvée à elle toute seule.
- Merlot: Nez : pas net. Odeur de colle « Cléopâtre ». As-tu fait les fermentations en barrique ? Car on sent un effet élevage : bouche asséchante et colle à bois. Pas très pur. Maturité ?
- Cabernet-Sauvignon: Super nez. Fruits rouges, joliment acidulé. Frais et finement herbacé. Tannique et finesse. Assez cohérent. On aime. Elevage possible et éventuel, mais pas trop le marquer donc barrique de 2 à 3 vins.
Assemblages :
Syrah-Cinsault + cabernet = 2/3 +1/3 > le cabernet affine la structure. On donne des notes herbacées au cinsault. On donne de la fraicheur. Pour le tannin, on élève un peu le cabernet.
Gernache Syrah(30%) + cabernet (20%)+ Syrah Cinsault (50%) >> C’est dense et équilibré, il y a de la matière. On vote pour.
Voilà…
En attendant la suite avec impatience !